Mini kotleciki na cebuli

Kiszona kapusta to element wielu tradycyjnych europejskich dań. Stąd też niemałą niespodzianką jest fakt iż jej ojczyzną są Chiny, a sławę zyskała około XVI w.. Stało się tak przede wszystkim dlatego, że należała do diety podróżników – jej walory uzupełniały braki witamin, będące skutkiem ubogiej diety oraz chroniły przed chorobami.

Jak właściwie powstaje? W procesie fermentacji, czyli oczywiście kiszenia. W tym procesie dzięki bakteriom mlekowym cukier przemienia się w kwas mlekowy, czyli w głównego agenta „kwaszenia”. Kluczem do udanej fermentacji mlekowej są trzy zasady.

W pierwszych dniach proces powinien przebiegać w 15°C – 20°C. Kiszony produkt powinien zawierać odpowiednią ilość wody i cukrów. Ostatnią rzeczą jest pozbawienie go tlenu – na przykład kapustę mocno ugniatamy do naczynia.

W tym artykule znajdziesz więcej informacji o właściwościach kapusty kiszonej.

Kapusta kiszona jest oczywiście świetna jako dodatek do dań, ale ciekawiej będzie ją wykorzystać jako bazę potrawy. Oto nasza propozycja na mini kotleciki z kapusty kiszonej podane na cebuli.

Składniki:

• 1/2 kg kapusty kiszonej
• 2 ząbki czosnku
• 3 duże cebule
• pomidor
• łyżeczka posiekanej natki pietruszki
• 1/2 łyżeczki łagodnej przyprawy curry
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

1. Kapustę kiszoną rozdrabniamy i gotujemy w garnku z wodą aż zmięknie.
2. W między czasie drobno siekamy czosnek, a cebulę obieramy i kroimy w piórka. Tak przygotowane składniki dusimy w rondlu na złoty kolor i podlewamy lekko wodą aż zmiękną.
3. Pomidora kroimy w kostkę i dodajemy do rondla z cebulą. Całość przyprawiamy curry, solą i pieprzem. Następnie dusimy ok. 5min. Zdejmujemy z ognia i dorzucamy natkę pietruszki.
4. Ugotowaną kapustę odcedzamy na durszlaku i płuczemy zimną wodą.
5. Z kapusty formujemy kotlety mocno ugniatając i układamy ja na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Kotleciki pieczemy w 180°C aż się przyrumienią.
6. Gotowe kotleciki serwujemy na cebulowym curry.