Wpadła mi ostatnio w ręce książka Colina T. Campbella „Whole: Rethinking the Science of Nutrition”.

Jak bardzo jedna książka na temat diety może zmienić życie? Książka jest także w języku polskim, dostępna m.in. w tej księgarni.

Z tą książką nie wiązałam zbyt wielkich nadziei, zresztą tak samo, jak autor – przed jej wydaniem nie spodziewał się, że sprzeda się ponad milion egzemplarzy w 25 językach. A jednak. Piszę o niej, bo jakiś czas po jej przeczytaniu poruszyłyśmy jej temat przy ploteczkach z moją przyjaciółką.

Okazało się, że 4 lata wcześniej dzięki publikacjom tego człowieka Marzena przeszła na weganizm i dzięki temu zatrzymał się u niej rozwój guza. Dlatego właśnie stwierdziłam, że sprawa jest ważna.

Kim jest Colin T. Campbell?

Colin T. Campbell to amerykański biochemik i lekarz. Pracuje jako profesor w Cornell University. Specjalizuje się w długofalowym wpływie odżywiania na ludzkie zdrowie.

Z jego pierwszą książką wiąże się jednak burzliwa historia, którą moim zdaniem warto przytoczyć w całości.

Albo praca albo badania nad dietą

W pewnym momencie swojego życia Colin T. Campbell stanął przed ogromnym dylematem. Po jednej stronie szali była jego kariera zawodowa, a po drugiej – upublicznienie wyników jego badań obrazujących niezwykle istotny wpływ diety na zdrowie, które mogłyby zmienić świat na lepsze.
Badania Campbella od początku budziły niemałe kontrowersje. Dlatego bardzo często dostawał ostrzeżenia od kolegów po fachu, żeby poważnie się zastanowił nad ich kontynuacją. W końcu usłyszał groźbę o utracie pracy.

Jednak chęć wyznania prawdy przeważyła i Campbell postanowił podzielić się swoimi odkryciami z opinią publiczną.

Co odkrył Colin T. Campbell?

Badania Campbella wykazały, że ryby, mleko i mięso spożywane nawet w umiarkowanych ilościach są główną przyczyną przewlekłych chorób, w nawet nowotworów. Wnioski wskazują też na związek istniejący pomiędzy spożywaniem produktów mlecznych bogatych w kazeinę a rakiem piersi.
Campbell jest z zawodu lekarzem, jednak mimo to jego opinia w wielu kwestiach różni się od opinii jego kolegów po fachu. Campbell wierzy, że można pomóc nawet tym pacjentom, którzy nie mogą sobie pozwolić na leczenie farmaceutyczne. Jest przekonany, że żywienie jest osobną dziedziną ludzkiego zdrowia, w której lekarze nie mają wystarczającej wiedzy i dlatego nie powinni przepisywać diet pacjentom.

Przekonania z dzieciństwa zaprzeczone

Od najmłodszych lat Colin T. Campbell miał w sobie przekonanie, że mleko ma duże wartości odżywcze. Wychowywał się bowiem na farmie, a jego rodzina należała do konserwatywnych. Dlatego tym większe było jego zdziwienie, kiedy po rozpoczęciu kariery medycznej zrozumiał, że przekonanie to jest błędne.

Badania sugerowały, że istnieje związek między rakiem wątroby a białkiem zwierzęcym.

Już wtedy było to dla niego nie lada zaskoczenie, które uderzyło go jeszcze bardziej, gdy natrafił na wzmianki o podobnych wynikach, tym razem na podstawie badań wśród Indian.

50 lat badań podstawą nowego podejścia do diety

Wbrew powszechnie panującej opinii o słuszności działań medycyny w obszarze diety, Campbell poświęcił 50 lat na swoje badania. W tym czasie mnóstwo czasu spędził w laboratoriach, studiując wpływ diety na organizm. Według niego produkty odzwierzęce wpływają na uaktywnienie się komórek rakowych. Dieta bogata w takie produkty powoduje ich rozprzestrzenianie w organizmie, a dodatkowo przyczynia się do powstania głównej przyczyny raka – wolnych rodników, które tworzą się w wyniku przemiany tlenu.
Campbell twierdzi, że jeśli ograniczymy produkty odzwierzęce w naszej diecie, ryzyko zachorowania na nowotwór zmniejszy się. Ponadto, jeśli będziemy stosować dietę opartą na roślinach, będziemy korzystać z naturalnego remedium na raka – substancji zawartych w pokarmach roślinnych.

Małe zmiany w diecie wystarczą

Campbell w swojej książce dzieli się wynikami swoich badań, a jego głównym przesłaniem jest to, że nawet niewielka zmiana w sposobie odżywiania może mieć ogromne rezultaty. Dzięki wprowadzeniu do jadłospisu większej ilości pokarmów roślinnych znacznie zmniejszy się ryzyko zachorowania na raka i wiele przewlekłych chorób. Co więcej – uczony jest przekonany, że sama dieta jest w stanie wyleczyć osobę chorą na nowotwór.

Zaskoczenie przeradza się w chęć wyprowadzenia świata z błędu

Zburzenie jego dotychczasowego poglądu na kwestię diety ukorzenionego jeszcze w dzieciństwie sprawiło, że razem z synem postanowił napisać książkę na ten temat, którą opublikował w 2005 roku. W książce zawarł wyniki badań epidemiologicznych i swoje wnioski na temat diety. Wbrew jego najśmielszym oczekiwaniom, książka została wydrukowana w ponad milionie egzemplarzy, a za niedługo będzie przetłumaczona na 25 języków. Jego kolejny bestseller, tym razem o związku kazeiny z rakiem, został wydany w 2013 roku.

Kto wierzy Campbellowi?

W niektórych środowiskach tezy Campbella nadal pozostają niezaakceptowane, jednak coraz więcej osób skłania się ku temu, że dieta bogata w warzywa może pomóc w leczeniu chorób serca i całkowicie od nich uwolnić.
Jednym z uczonych popierający stanowisko Campbella jest profesor Harvardu Edward Giovannucci. Nadmienia, że w zachodnim świecie największym przekleństwem jest to, że ludzie jedzą więcej niż powinni. Jego zdaniem odpowiedni sposób odżywiania może zapewnić zdrowie wszystkim społeczeństwom na świecie.

Świat nadal brnie w kierunku choroby

Mimo oczywistych wniosków płynących z badań Campbella i ich publikacji, problem zbyt dużego udziału produktów odzwierzęcych w diecie pozostaje nierozwiązany, ponieważ ludzie wolą jeść mięso niż warzywa. Wiadomo już, że nawet mleko nie jest tak zdrowe, jak dotychczas mówiono – w rzeczywistości zwiększa ryzyko zachorowania na osteoporozę w podeszłym wieku. Te wnioski nie są jednak oficjalnie podane do wiadomości publicznej, ponieważ ze względu na dużą presję wielkiego przemysłu farmaceutycznego, mimo wielu prób Cornell Chronicle nie zgodziło się ich opublikować.

Więcej o Colinie T. Campbellu

Dla zainteresowanych, poniżej podaję dwa linki związane z postacią Colina T. Campbella. Jeden z nich to link do strony jego książki na amazon.com, a drugi prowadzi na jego oficjalny fanpage na Facebooku, który jest kopalnią wiedzy na temat diety warzywnej.

Źródła:
https://www.amazon.co.uk/d/Books/Whole-Colin-T-Campbell/1939529840

https://www.facebook.com/nutritionstudies/