Cukiniowe leczo
Gdy jesteśmy na diecie, szukamy produktów idealnych – lekkostrawnych, bogatych w witaminy i minerały, a najlepiej jeszcze niskokalorycznych. Daleko szukać nie trzeba, bo wszystkie te kryteria spełnia cukinia, z której można upichcić na przykład cukiniowe leczo.
To dyniowate warzywo zawiera witaminę A, witaminy z grupy B i dbającą o naszą odporność witaminę C. Warto wiedzieć, że każda z nich wrażliwa jest na obróbkę termiczną, dlatego młodą cukinię warto chrupać na surowo.
Gdy natomiast mamy ochotę na coś ciepłego, cukiniowe leczo będzie strzałem w dziesiątkę!
Składniki:
- 100 g cukinii kolorowej (w dowolnych kolorach)
- 100 g cebuli czerwonej lub białej
- 100 g papryki
- 50 g pora
- 50 g marchewki
- pieprz, sól
- liść laurowy, majeranek, ziele angielskie, rozmaryn
Sposób przygotowania:
- Cukinię kroimy ze skórką na około 2-centymetrowe cząstki razem.
- Cebulę, paprykę i pora szatkujemy na drobne kawałki.
- Marchewkę obieramy i kroimy w kostkę. Można ją lekko podgotować, by była al dente.
- Wszystkie składniki na leczo umieszczamy w rondlu i lekko podsmażamy, podlewając od czasu do czasu odrobiną wody.
- Gdy warzywa lekko zmiękną przyprawiamy je do smaku solą i pieprzem. Następnie dodajemy do rondla po małej szczypcie majeranku i rozmarynu, jeden liść laurowy i ziele angielskie. Całość dusimy aż składniki zupełnie zmiękną. (Ciekawy aromat doda potrawie odrobina cynamonu lub kuminu).
- Podajemy według upodobania, w miseczce lub na talerzu.